燃燒器

  1)家用燃?xì)庠钔ǔ２捎玫娜紵鞣绞接袃煞N：部分預(yù)混式燃燒和預(yù)混式燃燒。

  2)燃燒器頭部燃燒器頭部的作用是將燃?xì)?、空氣的混合氣體均勻地分配到各個(gè)火孔上，使其進(jìn)行穩(wěn)定的燃燒。為此，要求頭部各點(diǎn)混合氣體的壓力幾乎相等，二次空氣能均勻地供應(yīng)到每個(gè)火孔上。此外，頭部容積不宜過大，否則容易產(chǎn)生熄火噪音。

  根據(jù)大氣式燃燒器的不同用途，它可以做成多火孔頭部和單火孔頭部?jī)煞N形式。

  民用燃具大多數(shù)使用多火孔頭部，它的形式很多。在設(shè)計(jì)燃燒器頭部時(shí)，要充分考慮火孔的形式、大小、孔數(shù)以及排列方式等因素。這些因素并不單純由燃燒器決定，而是根據(jù)不同用途，受加熱物的大小、形狀及燃燒室的大小等因素而定。常用的火孔有以下幾種形狀：

  ①圓火孔：燃燒器頭部的火孔用鉆頭鉆孔。這種加工形式方法簡(jiǎn)單，廣采用。

  ②方火孔(炬形火孔或梯形火孔)：有縱長(zhǎng)和橫長(zhǎng)兩種排列法。

  ③縫隙火孔：加工火孔時(shí)，用取代鉆頭，加工成細(xì)長(zhǎng)的溝槽，這種火孔叫縫隙火孔。

  點(diǎn)火裝置

  1)壓電陶瓷點(diǎn)火器

  壓電陶瓷式點(diǎn)火主要運(yùn)用于一些老式的臺(tái)式燃?xì)庠钌希话爿^好的燃?xì)庠疃疾辉偈褂眠@種點(diǎn)火方式了。壓電陶瓷是一種特別材質(zhì)，在壓力作用下相互沖擊產(chǎn)生高壓電能，擊穿電極間隙形成電火花。但這種點(diǎn)火方式扭一次按鈕只能噴射一次電火花，因此點(diǎn)燃的成功率比較低，在70%左右，國(guó)標(biāo)壓電式點(diǎn)火器按壓次數(shù)為10萬次。

  2)脈沖電子點(diǎn)火器

  電脈沖點(diǎn)火方式需在燃?xì)庠畹装惭b電池，或是外接市電，它的點(diǎn)火成功率很高，一般為90%以上。因?yàn)樗恍枘闩?dòng)一次按鈕，就能連續(xù)不斷的噴射出電火花，直到點(diǎn)燃為止。脈沖點(diǎn)火器產(chǎn)生的脈沖電壓為10KV，但電流很小，對(duì)人沒有傷害。

  灶具火蓋

  火蓋是燃?xì)庠畹牟考?，火蓋的材質(zhì)、火孔設(shè)計(jì)非常重要。  目前國(guó)內(nèi)燃?xì)庠罨鹕w的材質(zhì)大都是銅合金的，但銅合金也分兩種。一種是含銅量在53%左右的柜裝黃銅，這是國(guó)內(nèi)大多數(shù)企業(yè)和一些山寨工廠用的材質(zhì)。另一種是含銅量57%的引鑄非標(biāo)黃銅，這種銅合金一公斤比柜裝黃銅要貴幾十塊錢，因此質(zhì)量好。國(guó)內(nèi)一些的灶具品牌都是用這種引鑄非標(biāo)黃銅合金。至于是哪種黃銅，你肉眼是看不出來的。非人士，也根本不太可能知道這些。  火蓋的火孔設(shè)計(jì)比較多。但主要有圓孔型、梯形、矩形、條形等。其中圓孔形為一代火蓋，很早以前就有了，比較常見，易堵塞，經(jīng)常要用牙簽、針什么的清理一下火孔里的雜質(zhì)，以免燒壞火蓋。梯形的還是比較少見的。條形火孔總體而言熱效率更高、功率比其他火孔更大，比較適合國(guó)人炒、爆、熗等做菜的習(xí)慣。

  熄火保護(hù)

  熄火保護(hù)裝置是在燃?xì)庠钣捎谝馔庀ɑ饡r(shí)(比如煮飯時(shí)開水溢出將火打滅之類)，燃?xì)庠钭詣?dòng)關(guān)閉氣源，保證你的裝置，主要分為熱電式和離子感應(yīng)式兩種。已經(jīng)強(qiáng)制性要求燃?xì)庠顜ɑ鸨Ｗo(hù)了，所以沒有熄火保護(hù)裝置的，你千萬不要買。

  熱電式：是通過熱電偶感知溫度，而產(chǎn)生熱電勢(shì)來開閉電磁閥的原理。這種熄火保護(hù)裝置是一套熱電偶、電磁閥只把控一個(gè)氣路通道，可靠系數(shù)高：即如果其中一個(gè)損壞，不會(huì)影響另外一個(gè)爐頭的正常使用，穩(wěn)定、可靠，一般不需外接電源。但它存在熱惰性，使熱電偶輸出的電流不能隨著火焰熄滅而立即消失，對(duì)意外熄火的反應(yīng)較慢，一般需要5-10s左右才能關(guān)閉燃?xì)忾y，不過這點(diǎn)泄露量是不會(huì)引起任何問題的。大部分品牌廠家的灶具都是選用的這種方式。

  離子感應(yīng)式：主要利用火焰中帶有電離子，具有單向?qū)щ娦缘脑矶l(fā)明(火苗相當(dāng)于一段導(dǎo)線)。這種方式的優(yōu)點(diǎn)在于切斷燃?xì)馑俣群芸臁５荒苓m用于單氣路通道，經(jīng)過此保護(hù)裝置后的氣路通道不能再分開，否則會(huì)產(chǎn)生誤動(dòng)作而造成漏氣;所以如果熄火保護(hù)裝置損壞，則整個(gè)爐灶都不能使用，其次需要外接電源，耗電量大，一般2-3個(gè)月就需要換一次電池。

  進(jìn)風(fēng)方式

  下進(jìn)風(fēng)型：這種灶具是照抄進(jìn)口灶具而來，為符合國(guó)人猛火爆炒的烹調(diào)習(xí)慣而增大了熱負(fù)荷及燃燒器，國(guó)外這種產(chǎn)品是要求櫥柜開孔，或依靠較大的櫥柜縫隙來補(bǔ)充燃燒所需的二次空氣，同時(shí)用于泄漏燃?xì)?點(diǎn)火時(shí)不可避免 的排出，且小熱負(fù)荷設(shè)計(jì)。而國(guó)內(nèi)用戶很少知道將櫥柜開孔，因而造成燃燒不充分，黃焰、一氧化碳濃度高，且一旦燃?xì)庑孤┝枯^大，就可能造成點(diǎn)火爆燃，導(dǎo)致玻璃面板爆裂。上進(jìn)風(fēng)型：這種灶具改進(jìn)了一種灶具的缺點(diǎn)，將爐頭抬高超過臺(tái)面，

  希望從爐頭與承液盤的縫隙進(jìn)入空氣。但燃燒時(shí)該部位已形成了高溫區(qū)，冷空氣受熱膨脹上升，不能由此進(jìn)入爐頭，于是二次空氣仍然得不到補(bǔ)充，根本上也解決不了黃焰及一氧化碳濃度偏高的問題。這種結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)，熱負(fù)荷也不能設(shè)計(jì)過大?大于3.06千瓦時(shí)黃焰很厲害 ，熱效率較低，不太符合國(guó)人對(duì)猛火的需求，且高高的爐頭使灶具的美觀大打折扣，但能降低玻璃面板爆裂率。

  燃燒方式

  燃?xì)庠畎凑粘龌鸬幕鹈绶较蚩梢苑譃橹被鹑紵?、?cè)火燃燒、旋轉(zhuǎn)火燃燒。

  直火燃燒很常見，就是出氣孔朝上，火苗從下到上，垂直于鍋底。

  側(cè)火燃燒的火蓋主要以圓形火孔為主，出氣孔不在火蓋上面，而在火蓋四周，斜向上朝向鍋底噴出。

  旋轉(zhuǎn)火燃燒的火蓋主要為條形火孔 ，由于出氣量適宜、與空氣混合較充分，而且火焰溫度高的藍(lán)色部分基本都朝向鍋底，因此這種燃燒方式的熱效率高，火力較集中，更適合于爆炒等國(guó)菜式的做法。

  面板材質(zhì)

  燃?xì)庠蠲姘逯饕胁讳P鋼、陶瓷、鋼化玻璃三種材質(zhì)。又以不銹鋼和鋼化玻璃為常見。其中，美觀度：鋼化玻璃>陶瓷>不銹鋼;耐使用度：不銹鋼>鋼化玻璃=陶瓷;易清潔度：鋼化玻璃>陶瓷>不銹鋼。

  燃?xì)庠钿摶ＡУ拿姘蹇估錈?、抗沖擊力方面一般都是沒有問題，技術(shù)已經(jīng)很成熟了。就算偶有開裂的情況，幾率也是非常非常小的，而且裂開的碎片會(huì)連在一起，不易傷人。一般品牌都會(huì)承諾在的時(shí)間內(nèi)鋼化玻璃面板若開裂的話，會(huì)更換的。陶瓷面板抗沖擊力比鋼化玻璃差一點(diǎn)，但耐溫性能稍強(qiáng)。

  不銹鋼面板應(yīng)用早，但如果材質(zhì)不好，或者面板與底殼扣得不好，用久以后容易發(fā)生翹曲，特別是那種比較薄的。所以選不銹鋼面板的燃?xì)庠顣r(shí)，選厚實(shí)點(diǎn)的、面板與底殼扣得更科學(xué)的會(huì)更耐使用。總之，三種材質(zhì)的面板各有長(zhǎng)短，選臉蛋，選身材，還是選持家的，就看你自己了。